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生产材料

发布时间:2018-12-29 15:14

辣木

一、 辣木的发源及分布

辣木为辣木科辣木属植物,属小乔木植物,常绿或半落叶,原产于印度,为多年生热带落叶乔木,广泛种植在亚洲和非洲热带和亚热带地区。目前较常食用的主要有印度传统辣木、印度改良种辣木和非洲辣木。所有13个辣木品种中,Moringa oleifera Lam.是主要栽培种,印度辣木属代表物种。

2014年7月22日,习近平主席出访古巴,约1.5万粒辣木种子,赠送给古巴前革命领袖卡斯特罗,再次掀起辣木研究热潮。

 

 二、辣木的作用与价值

1.辣木具有降血脂、降血糖和降血压的作用(即去“三高”);

2.辣木在癌症化学预防中可作为抗癌药物的理想原料;

3.辣木具有抗菌、抗病毒、促进伤口愈合作用;

4.辣木对肝、肾有保护作用,可以预防肾结石的形成并改善肾损伤;

5.辣木对甲状腺激素有调节作用,用于甲状腺功能亢进的治疗;

6.辣木具有防治缺血性中风,预防白内障与老年痴呆的作用

7.辣木具有镇静催眠,心脏保护的作用

 辣木作为蔬菜和食品有增进营养和食疗保健的功能,同时也广泛应用于医药、保健等方面,被誉为“生命之树”。科学家更将辣木视为现代医学的救星。这正是辣木作为了人类健康与粮食安全新资源作物的重要性。

 

 三、辣木新资源食品

2012年辣木被中国绿色食品发展中心认定为“国家首推绿色食品”“国宴特供菜”。无论是籽实还是花、叶、茎,营养价值都很高。所含维生素C是柑橘的6倍,胡萝卜素是胡萝卜的4倍。钙和蛋白质的含量分别是牛奶的4倍和2倍,钾、铁、镁等含量均高于其他蔬菜、水果。新鲜的辣木树叶所含的蛋白质(6.7g/100g)超过菠菜(2.8g/100g)两倍之多,均属完全蛋白质。干叶粉蛋白质是牛奶的两倍,是最新发现的蛋白之王、植物钻石。辣木中含有17种氨基酸,5种是人体必需氨基酸,是目前能提供氨基酸含量最高、种类最全的天然植物之一。

 

 四、辣木的种植技术

辣木栽培品种中,两个早熟品种PKM-1、PKM-2是商业化种植面积最大的品种PKM-1可用种子繁殖,主要特点为主干比较矮,分枝多,生长速度快,种子结实早、产量高,适宜截杆栽培,病虫害少,适应热带各种土壤类型。PKM-2品种种子少,果荚肉香味浓适合在印度热带平原生长,可以在结实前期与可可等热带作物间种,也可以庭院种植。辣木培育健壮种苗的前提是育苗时要使用具有高活力的种子,采集的种子要求品种纯正、优质、高产、没有病虫害,果实成熟度好,籽粒饱满、无混杂、无霉变。

 

 五、辣木的发展前景

辣木在种植后第二年叶片进入丰产期,而辣木树每树每年可生产15000~25000粒种子。富含维生素A、B、C、E及钙、钾、铁等元素,还含有人体必需的各种氨基酸和微量元素等。辣木品质育种主要定位于叶用型、果用型、种用型等三种品质专用型品种。叶用型品种是指采收叶片为主要收获目标的辣木品种。辣木叶具有丰富的营养价值,各种矿物质、维生素和人体必需氨基酸的含量比世界卫生组织(WHO)推荐摄取标准高。很多发展中国家用辣木叶粉来改善儿童营养不良,对于现代越来越注重健康的人们来说,辣木叶产品将会有广阔的市场前景及较高的药用价值。例如,研发辣木的保健食品应用有:辣木面包、辣木含片、辣木养生茶、辣木营养饼干、辣木营养奶粉、辣木营养蔬菜、辣木保健年糕、辣木桑葚酒等。药品应用的如:辣木消食片、辣木维生素、辣木眼膏等。日化用品应用的如:辣木防晒霜、辣木洁面膏、辣木洗发水、辣木沐浴露、辣木手工皂等。因此,有必要培育叶用型辣木品种以满足市场需求。

 

天贝

天贝简介

      天贝——英文名Tempeh,又译为丹贝、天培,源于南洋岛国,是一种天然发酵大豆制品。传说,天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的,在特殊的气候条件下,发酵工艺演化,形成了天贝这种独特的食品。又有记载说,天贝曾在二次世界大战中,拯救了无数盟军的性命。从上世纪九十年代始,天贝成为欧美餐饮健康的代表食物,至今风行。天贝的营养价值让世人惊奇,被誉为“肉的替代食品”,是素食者喜爱的食材。近年来,随着健康饮食观念的盛行,天贝更是受到世界性的广泛欢迎。

 

天贝的营养价值

天贝含丰富的维生素和钙、磷、铁、锌等矿物质。大豆经过酵解,维生素B族含量明显增加,如B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸等,其中B12的增长尤为引人注目。这是素食者、老年人、肠道病变、缺少胃酸、特别是胃切除后病人的福音!

 

天贝的食用效果

1.预防贫血
天贝菌在生长代谢期间还会产生素食者最易欠缺的维生素B12,因此经常摄食可防杜恶性贫血。
2.稳定血液中的血糖
天贝对第二型糖尿病人益处很多。对动物性蛋白质敏感的糖尿病人,天贝中的蛋白质最适合。天贝中的蛋白质及纤维素也可以降低他们的高血糖及保持血糖在控制之下。糖尿病人通常患有动脉硬化及心血管疾病,这是糖尿病人高死亡率的主要原因之一。天贝可以降低血液中的胆固醇,因此有助于减少这些症状。此外,天贝也可以降低会导致心血管疾病的三甘油脂,而糖尿病人的血液中通常含有高量的三甘油脂。
3.预防癌症及肠胃病
天贝中的纤维素可以与致癌物结合而排出体外,因此不会伤害结肠细胞,预防大肠癌、乳癌、下痢、便秘等症状。天贝所含的抗氧化物质可以预防癌症、减缓老化、养颜美容。
4.女性激素调节器
大豆,含有丰富的异黄酮,在发酵的过程中,异黄酮的主要成分转为甙元,从而具有了较强的抗氧化性, 从而具有更高的生物活性。 大豆异黄酮的结构与女性体内的刺激素相似,它不仅在人体内补充雌激素,更为可贵的是,作为植物性雌激素,它双向调节激素水平,即,当体内雌激素水平过高时,大豆异黄酮又会阻止过量雌激素作用于女性器官,从而平衡女性的活性激素水平,故而,被称为女性激素调节器。

天贝的烹饪技巧

天贝可以代替肉类炒、煎、炸、烤或是搭配做成饼,还可以做成天贝酱等。

天贝的食用禁忌

有尿酸过多者,应避免多吃天贝及纳豆(每天吃50公克即可),因为像其他的黄豆食品,天贝含有一些造成尿酸过多的草酸。

 

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